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  • Cosa sono gli emulsionanti

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    Cosa sono gli emulsionanti

    e perché noi NON li usiamo!

     

    lievitati senza emulsionanti

    I più comuni, che leggerete su centinaia di etichette, sono i mono e digliceridi degli acidi grassi.

    A cosa servono

    Sono additivi che hanno una funzione stabilizzante ed emulsionante con lo scopo di prolungare la morbidezza dei prodotti in cui sono presenti, lievitati in primis, e ritardarne la comparsa di muffa.

    Quali sono i vantaggi?

    Per il consumatore NESSUNO! Vengono utilizzati dalle grandi industrie alimentari per allungare la vita dei prodotti ed ottimizzare quindi i costi di produzione.

    Perché non li usiamo? Il nostro obiettivo è quello di promuovere prodotti con un’etichetta più pulita possibile, senza conservanti ed emulsionanti.

    Tutti i nostri lievitati, dalle Colombe di Pasqua ai Panettoni, ne sono totalmente privi, realizzati solo con ingredienti naturali: per questo hanno un’elevata digeribilità e leggerezza, avendo ovviamente anche una scadenza inferiore alla maggior parte dei lievitati in commercio.

    Il nostro consiglio?  Prima di scegliere la tua colomba di pasqua, leggi bene l’etichetta!!

     

    Se vuoi scoprire quali sono tutti i nostri lievitati senza emulsionanti clicca qui!

    Se invece vuoi saperne di più sugli emulsionanti clicca qui

  • Panettoni 2021

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    NATALE 2021

    Tra fantastiche novità e grandi classici

     

    Come ogni anno è arrivato il momento di prepararci al Natale, e lo facciamo con la passione che ci contraddistingue e l’entusiasmo di sperimentare sempre nuovi ingredienti e combinazioni. Solo con la ricerca delle materie prime migliori, restando fedeli a quei processi lavorativi artigianali della nostra tradizione, riusciamo ad offrire ai nostri clienti ogni anno prodotti migliori, diversi ed innovativi.

     

    Quest’anno siamo lieti di presentarvi il nostro nuovo assortimento di panettoni artigianali, tra i grandi classici golose novità.

    Non ci stancheremo mai di ripetere che tutti i nostri panettoni sono  privi di conservanti ed emulsionanti come i monodigliceridi degli acidi grassi, motivo per il quale rimangono leggeri ed altamente digeribili.

    Le materie prime, selezionate dai migliori fornitori italiani, sono di altissima qualità, così come le eleganti confezioni realizzate a mano dai nostri operatori.

    Ora andiamo a vedere nel dettaglio quali sono i nostri panettoni, a partire dai grandi classici:

     

    • Panettone Tradizionale: Un’istituzione, con uvetta sultanina, scorze di arancia candita e cedro Diamante. Ingredienti selezionati a partire dal burro belga e dal tuorlo d’uovo da allevamenti a terra, senza l’ombra di conservanti. Doppia lievitazione dell’impasto e lavorazione manuale dall’inizio alla fine, incartato a mano o in scatola rigida. Quest’anno anche in sacchetto “Amalfi” in 100% cotone, edizione limitata !

     

    • Panettone con amarene e “Rattafia”: Un grande classico di Artemisia, nato il primo anno della nostra attività e mai modificato: questo prodotto unico è il punto d’incontro tra la pasticceria ed il nostro liquorificio storico, farcito con amarene semi candite e “rattafia”, liquore tipico abruzzese a base di amarene e vino rosso Montepulciano d’Abruzzo.

     

    • Panettone Gastronomico Salato: Prodotto esclusivo ed unico nel suo genere, si differenzia dai classici panettoni gastronomici neutri da farcire, poichè è già farcito con capperi, pomodorini secchi, pecorino romano DOP ed origano. Un prodotto che rivoluziona il concetto classico di panettone, diventa infatti un panettone adatto a qualsiasi momento, ideale come aperitivo insieme a buone bollicine. 

    Ed ecco che è arrivato il momento di parlare delle nostre novità del 2021:

     

    • Panettone Frutti di Bosco, Cioccolato Ruby e Pistacchi:  Novità del natale 2021, nasce dalla nostra volontà di utilizzare un ingrediente fantastico come il cioccolato ruby, dal colore rosa e dal gusto fruttato, con note fresche ed aspre. Quale migliore combinazione di quella con i frutti di bosco in pezzi, e per finire una spolverata di granella di pistacchi quando la cioccolata è ancora calda, così che rimangano incastonati nella copertura rosa.

     

    • Panettone Caffè, Caramello e Cioccolato: La seconda novità del Natale 2021, il panettone con caffè (100% arabica) e gocce di cioccolato fondente belga, ricoperto da una glassa di cioccolato al caramello, dal sapore intenso e cremoso: tre ingredienti che si fondono insieme alla perfezione, per un’esplosione di gusto che dimenticherete difficilmente.

     

    • Panettone Tre Cioccolati:  Terza ed ultima novità del 2021, è l’evoluzione del classico panettone con gocce di cioccolato fondente, ora si arricchisce di cioccolato bianco ed al latte, un tris di piccole gocce per un ottimo equilibrio di sapori, che vengono versate direttamente nell’impasto; cioccolati tutti di provenienza belga.  Confezionato a mano in elegantissimo sacchetto verde con nastro di raso.

     

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  • Artemisia premiata dal CNA

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    Artemisia premiata dal CNA

    Riunita l’assemblea della Confederazione Nazionale dell’Artigianato.

    Si è svolta il 13 Luglio l’assemblea elettiva della CNA sezione di L’Aquila, che riunisce tutte le eccellenze artigianali e della piccola e media impresa del nostro territorio, con più di 1500 attività iscritte. Motto dell’evento è stato “Ripartire Insieme”, a voler sottolineare la voglia delle imprese artigianali aquilane di lasciarsi alle spalle il peggio della pandemia Covid-19 e guardare al futuro con rinnovato slancio imprenditoriale.

    In tale occasione sono state premiate sette attività, tra cui Artemisia, per la loro capacità di affrontare le crisi e le difficoltà adattandosi ai continui cambiamenti della nostra società. Premio realizzato da artigiani aquilani consistente in una maschera delle 99 Cannelle, consegnato dal presidente neoeletto Claudio Gregori.

    Felici dell’attenzione sempre crescente verso le eccellenze artigianali, è con grande entusiasmo che guardiamo alle sfide future, la prima delle quali sarà il Natale 2021: rimanete sintonizzati per scoprire tutte le novità!

  • PASQUA 2021

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    PASQUA 2021

    Svelati tutti i prodotti della Pasqua targata Artemisia

    La Pasqua per noi rappresenta un’esplosione di colori e di sapori, un’occasione unica per esaltare l’artigianalità e la qualità dei nostri prodotti e delle nostre confezioni.

    Come ogni anno il nostro obiettivo è quello di sperimentare nuove ricette e nuovi ingredienti accuratamente selezionati; questo ci permette di proporre ai nostri consumatori sempre prodotti unici ed innovativi, restando però fedeli alla nostra filosofia di artigianalità di rispetto della tradizione che da sempre ci contraddistingue.

    Sarà una Pasqua all’insegna dei colori, in cui riscopriremo il valore dei prodotti genuini ed artigianali, con un attento sguardo alla qualità ed alla provenienza degli ingredienti.

    Scopriamo insieme tutte le novità di quest’anno:

    COLOMBE ARTIGIANALI

    Guarda il video ed entra nel nostro laboratorio per scoprire come nascono le nostre Colombe!

     

    Torna anche la classica Pizza di Pasqua Aquilana nel suo “cestino” di legno che ormai la contraddistingue, un prodotto tipico del nostro territorio a base di patate lesse provenienti da agricoltura locale, lievitazione di 12 ore e glassa con cioccolato bianco e zuccherini colorati; tradizione vuole che sia di accompagnamento per i salumi durante la colazione salata di pasqua, un prodotto che affonda le sue radici in profondità nella storia delle nostre famiglie, per saperne di più 

     

    tutti i nostri lievitati sono prodotti secondo doppia lievitazione e senza l’utilizzo di nessun tipo di conservante, ecco il motivo per il quale rimangono leggeri ed altamente digeribili

     

    Per finire, con un look rivisitato  dall’eleganza tipica delle nostre confezioni, le uova di Pasqua al cioccolato fondente ed al latte, cioccolato belga di prima qualità.

     

     

    Scopri tutti i dettagli ed acquista online i nostri prodotti nella pagine dedicata alla Pasqua

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    Se hai un’attività contattaci subito per richiedere una campionatura gratuita ed il listino riservato ai rivenditori.

  • Avviso ai consumatori

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    Modifica gradazione alcolica Amaro

    Informiamo tutti i nostri consumatori che il grado alcolico del liquore Amaro con lotto di produzione 18308 è di 23,5 %vol. e non di 25%vol come dichiarato in etichetta.

  • Natale 2020, ecco le novità!

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    NATALE 2020

    I nostri panettoni artigianali, tra grandi classici e nuove creazioni

    Anche quest’anno, nonostante le difficoltà che tutti stiamo passando a causa del covid, non abbiamo mai smesso di sperimentare e ricercare costantemente gli ingredienti migliori per i nostri prodotti. Siamo felici di poter finalmente proporre ai nostri clienti una nuova e rivisitata gamma di panettoni artigianali, prodotti seguendo rigorosamente i metodi della lavorazione artigianale che da sempre ci contraddistinguono.

     

    • Panettone Classico con scorze di arancia candita, cedro Diamante e uvetta
    • Panettone con gocce di cioccolato fondente Belga
    • Panettone con amarene e ratafia
    • Panettone con frutti di bosco e glassa di cioccolato bianco e granella di pistacchi Novità 2020 
    • Panettone con Marron Glaces in pezzi Novità 2020 
    • Panettone Salato con pomodorini secchi, pecorino romano DOP e capperi

    Il tratto distintivo del nostro Panettone, oltre alla lavorazione manuale, è l’assenza totale di conservanti come i monodigliceridi, motivo per il quale rimane leggero ed altamente digeribile.

    Aspettiamo tutto il tempo necessario per la doppia lievitazione dell’impasto e questo ci permette di offrire un prodotto semplice, artigianale e nel pieno rispetto delle ricette tradizionali. Anche la forma bassa dei nostri panettoni è sinonimo di qualità e genuinità, una sequenza di processi manuali volti ad esaltare la morbidezza dell’impasto e i profumi delle nostre farciture, tutte provenienti da produttori selezionati e garantiti.

     

     

    Completamente rinnovate anche le confezioni, che si distinguono per eleganza, cura dei dettagli e scelta dei materiali, come nel sacchetto di velluto per il panettone classico, o il nastro di raso laminato in oro per l’incarto a mano, o ancora il sacchetto in tessuto scozzese per il panettone alle amarene.

     

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  • Zafferano DOP dell’Aquila

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    ZAFFERANO DOP DELL’AQUILA

     

    Riconosciuto come il miglior zafferano del mondo!

     

    Provate a digitare su Google “miglior zafferano al mondo”,  scoprirete che lo zafferano DOP dell’Aquila è riconosciuto come il migliore al mondo. 

    Le condizioni climatiche del nostro territorio, specialmente nell’altopiano di Navelli, sono particolarmente favorevoli alla coltivazione della spezia più pregiata al mondo. Grazie al clima secco ed alle temperature primaverili ottimali, oltre che ad un terreno ricco di minerali fondamentali per la fioritura dello zafferano, o Crocus Sativus.

     

    Nella coltivazione, oltre a condizioni ambientali ideali, è fondamentale la mano dell’uomo. Si inizia infatti piantando i bulbi in primavera su campi arati e concimati secondo metodi naturali, senza l’utilizzo di fertilizzanti artificiali, per terminare ad ottobre con la raccolta dei fiori. Questo è il processo più delicato, un momento magico che avvicina ed unisce le famiglie dei coltivatori locali che si ritrovano all’alba nei campi;  il fiore infatti deve essere colto prima che i raggi del sole lo facciano aprire. Verrà sapientemente raccolto a mano, verranno estratti i pistilli e messi ad essiccare davanti al calore del fuoco.

    Si ottiene così  lo zafferano in filamenti, spezia più ricercata del mondo: occorrono circa 200 fiori per ottenere un solo grammo di zafferano! Non a caso conosciuto anche come “oro rosso”.

     

    Noi di Artemisia siamo orgogliosi di essere da sempre a fianco alle eccellenze del nostro territorio, ed in quanto confezionatori autorizzati, selezioniamo direttamente dai coltivatori lo zafferano più pregiato, attraverso una filiera di controllo qualità rigidissima che garantisce al consumatore gli standard qualitativi più alti possibili.

     

    Clicca qui per scoprire tutti i nostri prodotti legati allo zafferano. Dai puri filamenti in esclusive confezioni di ceramica di Castelli dipinte a mano, al liquore artigianale realizzato con l’infusione nell’alcool dei pistilli.

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    fiori di zafferano